Croissants de Almendras
Lo mejor estos croissants!!!!!!!!! Hay que hacerlos si o si...por supuesto que los croissant se compran...solo hay que hacer el relleno y decorarlos, obvio, como se habran dado cuenta con mis recetas siempre lo simple es la mejor elección, quien hace un croissant hoy en día...yo no..con cuatro niños y una agenda replata...eso es imposible!!!!! Asi que a comprar croissants! De verdad que se van a lucir...yo me los comí casi todos, no son para compartir........con un rico café...que mas se puede pedir?
Croissants de Almendras
Receta
8 croissants grandes cortados horizontalmente por la mitad
1 taza de almendras picadas ( yo las molí en la procesadora, pero no tanto para que queden pedacitos)
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos
1/2 cdita de esencia de vainilla
1/2 limón, la ralladura
8 cdas. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cda. de harina sin polvos de hornear
almendras laminadas para decorar
azúcar flor para decorar
Para hacer el relleno....
Mezclar con batidora la mantequilla con el azúcar, incorporar el huevo, vainilla y ralladura de limón hasta obtener una pasta homogénea. Queda una crema como con consistencia de un mouse suave.
Agregar las almendras molidas y harina, mezclar hasta incorporar bien los ingredientes.
Poner relleno en la tapa inferior de un croissant, se rellena con una cucharada bien llena de la mezcla y se esparce como para preparar un sandwuich. Luego se tapa con la parte superior del croissant, sobre el croissant poner un poco de la mezcla y espolvorear con almendras laminadas...que queden pegadas sobre el croissant. (ver foto)
Repetir este proceso con todos los croissants, llevar a horno previamente precalentado entre 15 y 18 minutos. Sacarlos y espolvorear con azúcar flor........son verdaderamente un pedazo de cielo!
Se rellenan al medio y además se les pone pasta arriba para pegar las almendras laminadas. No poner mucha pasta por que se derrite mucho en el horno.