• Pía Larrain

Nidos de Coco con Huevitos de Pascua


No queda nada!!! Se nos vino semana Santa! Esta receta es linda y perfecta para el almuerzo de Pascua de Resurrección, estos nidos son una galleta cubierta con coco...mmmmm. Cuando se me acabaron los chocolates mis niños los rellenaron con manjar! Ricos y delicados, un detalle increible para la familia! Salen 48 asi que pueden hacer la mitad de la receta si quieren.

Nidos de Coco con Huevitos de Pascua

Receta

2-1/2 taza de harina sin polvos de hornear

1 cdita. de polvos de hornear

1 cdita. de bicarbonato

1/4 cdita. de sal

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de aceite

1-1/2 taza de azúcar

1 huevo grande

1 cdita. de esencia de vainilla

1 cdita. de extracto de coco

1-1/2 taza de coco

huevos de chocolates para los nidos (ver foto, también hay unos M&M muy lindos)

Precalentar el horno a 180 grados, poner aceite en spray a una lata de mini muffins, una gran cantidad para poder desmoldar bien, reservar.

En un bol mezclar la harina, polvos, bicarbonato, sal y reservar.

En otro bol mezclar con batidora la mantequilla, aceite y el azúcar, cuando este bien cremosa la mezcla incorporar el huevo,la vainilla y esencia de coco batir hasta incorporar bien los ingredientes.

Agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior y batir en velocidad mínima un par de segundos, hasta que se forme una masa.

Poner en cada hoyo de la bandeja para mini muffins una cucharada de masa y cubrir bien con los dedos formando un vaso, luego agregar una cucharada de coco en cada mini muffin y aplastar con los dedos para que quede pegado a la masa. (ver fotos)

Llevar al horno precalentado por 11-13 minuitos, cuando se empiecen a dorar sacar. Dejar enfriar unos 10 minutos en la lata y luego desmoldar los nidos con las manos, se giran con suavidad y salen fácilmente. Cuando estén completamente fríos poner 3 huevitos en cada nido.

#coco #galletas #postre

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