• Pía Larrain

Ensalada Tailandesa con Quinoa y Dientes de Dragón


Verdaderamente deliciosa, no hay nadie que no me haya celebrado esta ensalada, los ingredientes se mezclan unos con otros de manera perfecta, el aliño es de un sabor insuperable y una consistencia ideal que junto con los colores de todos sus componentes hacen que esta ensalada sea casi una obra de arte que es imposible parar de comer! Sana, rica y entretenida, se sirve como acompañamiento o plato de fondo si le agregamos pollo salteado o camarones....lo que se les ocurra. Si la prueban una vez no van a parar de hacerla!

Ensalada Tailandesa con Quinoa y Dientes de Dragón

Receta

Para el Aliño........

1/2 taza de miel

1/2 taza de salsa de soya

1/2 taza de mantequilla de maní

1/4 taza de vinagre de arroz

1/4 taza de jugo de limón de pica

2 cdas. de sriracha

4 cditas. de aceite de sésamo

2 cditas de jengibre rallado

1 cdita. de cebolla en polvo

Para la ensalada.....

2 tazas de quinoa seca

3 tazas de repollo morado rallado

2 tazas de zanahoria rallada

225 grs. de dientes de dragón

1 pepino cortado en cubos

4 cebollines chicos picados incluido lo verde

1 taza de maní machacado

1 taza de cilantro fresco picado

En un bol batir todos los ingredientes del aliño, se puede hacer en la juguera o mezclar bien con batidor, reservar.

Para la ensalada cocer la quinoa, mezclar todos los ingredientes dejar un poco de maní y cilantro para decorar.

Aliñar la ensalada justo antes de servirla y decorar con cilantro y maní.

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