• Pía Larrain

Ensalada Deliciosa de Quinoa Negra Alcachofas y Repollo Morado con Aliño al Parmessano

Calorcito bien vendió en mi vida! El frío me paraliza, el calor me da energía! Así soy yo, jajaja, así que las ensaladas frescas y deliciosas son bienvenidas en esta época del año.

Esta ensalada es lo máximo, además de la mezcla de colores la mezcla de sabores es increíble! La parrilla prendida y esta receta sera el broche de oro del almuerzo!

La quinoa negra es delicioso y se cocina solo 4 minutos más que la blanca, yo la quinoa la hago como tallarines, en mucha agua hirviendo y luego la cuelo! La quinoa negra se cocina 16 minutos exactos!

Una receta verdaderamente deliciosa, si la quieren hacer como plato de fondo le puedes agregar unos camarones salteados, unos pedazos de pechuga de pollo a la plancha y salmón! Tu proteína a favorita, se me esta haciendo agua la boca mientras escribo...pareces que con cubos de salmón salteados al limón de pica será mi plato!!!!! Suerte en la preparación!




Ensalada Deliciosa de Quinoa Negra Alcachofas y Repollo Morado con Aliño al Parmessano


Receta para 8-10 personas....


1-1/2 taza de quinua negra

3 tazas de repollo morado rallado

1 tarro de alcachofa, coladas y partidas en cuatro

1 cebollín picado incluido lo verde

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/2 taza de yogur griego

1/3 taza de mayonesa

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de queso parmesano rallado

Para hacer la quinoa hervir en una olla mucha agua caliente, agregar la quinoa y cocinar la quinua por 16 minutos (cronometrar desde que suelta el hervor), luego colar bien y dejar enfriar en un bol grande.

En un bol chico mezclar el vinagre, jugo de limón, sal, pimienta, mayonesa, queso parmesano y yoghurt griego, reservar.

Al bol de la quinoa agregar el repollo, cebollín y las alcachofas, incorporar él aliño y mezclar todo muy bien, probar y corregir sabores, servir de inmediato.

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