Cupcakes de Zapallito Italiano, Chocolate y Avellanas con Frosting de Queso Crema y Mandarinas

12/7/2015

Estos cupcakes son la perdición!!!!!! Quedan remojados y la mezcla de sabores es máxima!! No tienen que perdérselos.....son muy sanos por que no llevan ni aceite ni mantequilla, el queque se hace con puré de manzana. El zapallito italiano casi no se nota, les da una taxtura suave y humectada. El frosting yo lo puse con manga, se puede hacer solo con una espátula y quedan igual de lindos. Es una receta fácil pero requiere su tiempo por que los cupcakes tienen que estar frios para decorarlos......sino hay tiempo se pueden comer solo el queuqe........Tienen que intentarlo!

 

 

 

Receta

Salen aprox. 14 cupcakes.

 

Para los cupcakes.....

1-1/2 taza harina sin polvos de hornear

1/2 cdita. sal

1 cdita.  bicarbonato

1/2 cdita. polvos de hornear

1-1/2 cdita. canela en polvo

1/4 cdita. nuez moscada

2 huevos

1/2 taza de pure de manzana (yo compro el prepardo de niños)

3/4 taza azúcar granulada

1/4 taza azúcar rubia

1 taza de zapallito italiano rallado con cáscara (es uno mediano aprox.)

2 cditas. de extracto de vainilla

200 grs. de chocolate con avellanas (son dos barras de 100 grs. cada una) picado en cubos

 

Para el frosting..........

125 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

175 grs. queso crema a temperatura ambiente

450 grs. azúcar flor

1 mandarina, la ralladura

 

Precalentar horno a 180 grados, poner papeles para cupcakes en un molde para 12, reservar.

En un bol mezclar los ingredientes secos; harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, nuez moscada y canela. Revolver con tenedor y reservar.

Mezclar en otro bol el azúcar rubia y granulada con el pure de manzana, incorporar los huevos de a uno y la vainilla. Luego mezclar con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla homogenea. Incorporar el zapallito italiano y el chocolate con avellanas con movimientos envolventes. Poner la mezcla en los moldes, llenar 2/3 de cada papel (yo lo hago con una cuchara para helados, asi me quedan todos del mismo porte), llevar al horno por aprox. 20 minutos o hasta que al insertar un mondadiente este salga seco.

 

Para el frosting batir con batidora la mantequilla y el queso crema, es importante que estén a temperatura ambiente, batir hasta formar una crema suave. Incorporar de a poco el azúcar flor y batir muy bien hasta que esté completamente incorporada, esto tarda de 4 a 5 minutos. Por último agregar la ralladura de mandarina, batir unos segundos más y listo!

 

Cuando los cupcakes estén completamente fríos poner el frosting sobre estos se puede hacer con manga o con un cuchillo, se puede decorar con ralladura de mandarina en el centro.

 

 Los cupcakes adornan la mesa de una manera insuperable......

Si no quieres hacer el frosting te los puedes comer así.....claro que con el frosting quedan insuperables......

 

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